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古罗马人对特定类型的鱼类酱有很好的胃口 – 以及一项新的研究，揭示了他进入的东西。
研究员贡斯鲁·蒂莫多（Gonslu Thimodo）于7月2日在《老年杂志》上发表了他的发现。研究的重点是花园，这是古罗马人作为流行疾病的发酵鱼酱。
葡萄牙的生物学家Themudo能够以旧价值的旧价值恢复DNA，以增加西班牙加利西亚考古遗址Adro Vello的Garum行业。
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在增值税的底部，研究人员发现椎骨最碎片的骨骼被很好地保存了。
他今年1800年，在发酵过程中得到了显着治疗，但骨骼中的DNA仍然足以研究。
Themudo成功地恢复了遗传物质的序列，因为在沙丁鱼的首先对旧酱汁中证实了结果。
Fox News Digital讲述了用来制作Garum的DNA恢复，右边是古罗马的流行论据。 （CM Dixon/通过Getty Images; Istock的印刷收集器）
Thimodo告诉Fox News Digital：“我们从其他来源和形态学身份都知道这些应该是沙丁鱼。”
“但是总是有可能形成是错误的，因为这是基于松散且非常小的椎骨的骨头。”
“罗马人很可能喜欢它的丰富风味和作为香料的多样性 – 而且价格似乎与他们的激情相符。”
生命 – 充满活力的DNA恢复是出乎意料的。
蒂莫多说他“真的怀疑”。
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他说：“当我们获得了DNA存在的积极结果，然后我们设法将其与沙丁鱼DNA相匹配时，这真是一个惊喜。”
在整个罗马帝国中，酱汁被广泛出口，这意味着当地的沙丁鱼可能已用于远程菜肴香料。
在古代，人们广泛出口和享受酱汁，在整个罗马地中海都有贸易的证据。 （通过盖蒂图像Deagostini）
Themudo说Garum“充满了谷氨酸，这给了他丰富的味道或美味的味道，类似于您在现代鱼酱，汤，贝类，蘑菇或一些奶酪中获得的东西。”
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“罗马人很可能喜欢它的丰富风味和香料的多样性 – 而且价格似乎与他们的激情相符。”
“它可以用作鱼汤，并在准备饭菜时用于肉类或鱼。”
花园也与酱油相比 – 或更准确的是，如今东南亚的厨房通常可以享用鱼酱。
他说：“可能有浓烈的气味。” “它可以用作鱼汤，并在准备饭菜时用于肉类或鱼。”
如上所示，是西班牙巴塞罗那的老加鲁姆工厂的遗迹。最近的研究集中于加利西亚（未纪律）。 （全球历史档案小组/通过Getty Images收集的全面照片收集）
托莫多（Thomodo）强调，该研究还强调了古代DNA研究的价值。
Thimodo说，随着时间的流逝，DNA分子会恶化，由于化学和物理损害，尤其是在发酵产物中，会危及较小的碎片。
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“将（DNA）视为非常紧密的纸纸A，C，G和T。”
“有人从纸上拿走那些叶子，开始将它们撕成两半，然后每半触摸它，等等。随着时间的流逝，纸片变得很小（如此），以使它们不可读。”
一位研究人员说，花园充满了谷氨酸，“他给了她鲜味或美味的味道。”在照片中，酱汁的现代重建。 （iStock）
该发现还表明，即使在困难的情况下，旧的DNA也可以生存 – 并且被解密了。
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他说：“这项研究不仅可以证明我们可以从发酵鱼残留物中提取并对旧的DNA进行排序。” “它还为研究这些类型的鱼类人群的动态提供了新的方式。”