美国五分之一的食物和饮料是由合成染料制成的

您的储藏室中的某些东西是用油着色的。

合成染料 – 使果实的零食鲜艳的颜色和酥脆彩虹的谷物融合到日常食品中，这些食物通常以消费者没有意识到的方式填充杂货店的架子。但是，近年来对它们的健康影响的担忧增加，这是由于越来越多的证据表明某些合成染料会影响儿童的长期健康。

一项新的研究表明，在美国，使用这些化学物质在食品和饮料制造中的使用比许多人更广泛。在美国出售的五分之一的饮食和饮料中有含有合成染料，其中许多通常由儿童销售。

对于许多美国人来说，诸如红色40和黄色5之类的合成染料已成为其饮食中无形的主食。这些源自油的添加剂通常添加到加工食品和饮料中，以提高视觉吸引力并保持颜色的连贯性。但是，新兴的研究清楚地表明，它还增加了儿童特别敏感的一系列不利的神经 – 目标效应的风险。

一个 国家研究 星期二在《营养与饮食学院杂志》中，研究了25种美国主要食品和饮料制造商生产的近40,000种产品，发现其中有19％的食品颜色存在于19％中。

该研究还确定，使用合成染料的产品更有可能富含糖和低营养质量。更令人担忧的是，研究人员发现，在最常见的儿童销售类别中，有28％的产品（包括早餐谷物，糖果和含糖饮料）含有合成染料。

尽管该研究的重点是美国食品和饮料中合成染料的流行率，但南威尔士大学教授伊丽莎白·邓福德（Elizabeth Dunford）兼研究的合着者伊丽莎白·邓福德（Elizabeth Dunford）指出，其结果增强了父母和公共卫生专家对这些添加剂潜在的神经和行为影响的关注。

一个 2021评估加利福尼亚环境卫生办公室评估 结论是，这些添加剂可以“在儿童中引起或加剧神经倾斜的问题”。同样，a 2022考试 指出，有52％的研究发现合成着色的消耗与有或没有现有行为障碍的儿童的不利行为结果之间存在显着关联。

这些健康问题不仅限于行为问题。例如，红色3 在实验室大鼠中引起癌症和黄5是 与过敏反应有关 在某些人。但是，尽管有数十年的关注， 当前美国食品和药物管理 登记 仍基于35至50年前进行的研究。

在最近的研究中，邓福德和他的团队发现的最常见的颜色是红色40，黄5和蓝1，分别以14％，11％和11％的产品出现。在蓝莓，鳄梨调味酱，玉米屑和热狗面包等产品中发现了合成染料 – 消费者可能不会期望它们的文章。邓福德说：“即使是一个受过教育的人，我也被欺骗了。” “消费者可能会产生误导……当包装的前面有所有这些主张时，这些主张说“健康”或“与真正的果汁一起使用”，但始终具有颜色。”

该研究表明，含有合成染料的食物和饮料平均作为无色产品的糖增加了141％。对于儿童销售的产品，糖和合成染料之间的相关性甚至更为明显：五个最高销售类别的食物和饮料，中等糖的总糖含量为42.6克每100克 – 比其他类别中的可比产品高264％。

这种营销策略将鲜艳的色彩与高糖含量结合在一起，可能是这些食物对儿童如此有吸引力的部分原因。

但是邓福德说，根据他的个人经验，孩子们不会注意到如果没有这些添加剂，他们是否有替代选择。在为孩子的一部分购买零食时，她选择了一种常见的玉米片的玉米片，而无需染料或合成防腐剂。 “我在聚会上把他们交给了孩子们，没人说什么。”邓福德说。 “这只是表明，真正的营销刺激了对这些产品的渴望并引起问题。”

已经采取了某些措施来清除食物和饮料中的合成染料。 禁止加利福尼亚州所有食物中的红色3 在2023年和 禁止在学校出售的食物中其他六种合成食品颜色 在2024年。最近，今年1月， FDA宣布将在全国范围内禁止红色3 到2027年，在所有食品中。警告标签是限制合成染料消耗的另一种潜在选择，并在欧盟中用于识别含有红色40，黄5和黄色6的食物。

但是，负担仍然在很大程度上在于消费者检查食材和营销指控的清单。对于许多家庭而言，这意味着要在五颜六色且经常具有欺骗性的食物景观中航行，武装的武器比盒子背面的小角色要多。