Parajan墨西哥餐厅连锁店的创始人Ramon Parajan

1970年代，托尼·帕拉扬（Tony Parajan）在他的墨西哥回声公园餐厅工作时，他经常听到经常向新移民讲述他父亲的故事。

拉蒙·帕拉扬（Ramon Parajan）如何以16岁的移民来到洛杉矶。他是如何从洗碗机到餐厅里的一家餐馆的厨师负责人的，该餐厅是由他位于尼亚雷特（Nayarret）蒂卡拉（Tikala）的小家乡的人经营的。巴拉甘（Barragan）如何在1961年在一个只有24座的前咖啡馆中开设一个姓氏的地方。您如何节省足够的钱来购买附近的六个店面并扩大帕拉扬（Parajan），直到他们睡到一个庞大的宫殿，该宫殿可能会在帕特尔（Partlet）坐着300座，宴会厅，一个宴会和一个庭院。

托尼说：“顾客将像旅游一样伴随着博物馆的向导，因为这不仅是对他们的餐厅，而且是人类现象。” “他们在谈论他们如何爱食物，然后指向我们。”看，这是儿子！这是拉蒙！ “

巴拉甘（Barragan’s）是Echo Park日落大道街（Sunset Boulevard Street）的墨西哥餐厅的一部分，由Nayarit移民经营的Silver Lake，这些餐厅在Eastside以外的坐着环境中提供了传统的墨西哥菜肴，例如Cocido和Sopes到Angelenos。最终，拉蒙（Ramon）和他的孩子们在波兰克（Borbank）和杰希尔（Jehingil）开设了Parajane，但这是洛杉矶烹饪现场的一部分，在那里他赞扬了1983年对“非常好的墨西哥菜肴的介绍……他们在餐馆中不常见，而不是限制在餐馆中，而不是限制在餐馆中。”

在1970年代和上个世纪的八十年代的顶峰上，Echo Park Ba​​ragan吸引了长队列，杰克逊·布朗（Jackson Browne）等名人系统，甚至来自英格兰的菲利普亲王（Prince from England）的访问，他们有一天晚上带着安全地到达了“鳄梨酱和shmooze（shmooze and Shmooze）（在1984年的绿卡上），曾经是绿卡的绿牌，曾经是Meys of the Moise of Sote of nose。根据他的女儿卡明（Carmin）的说法，帕拉贾恩（Parajane）仍然用苛刻的玛格丽塔（Margarita）和可靠的美味佳肴吸引了高个子，这都是基于拉蒙（Ramon）的食谱，该食谱要求新鲜的调味料，并限制了“从罐头到西红柿，可能是橄榄的食材”。

族长Parajane于4月13日在他的家中的家中死于自然原因，周围是家人。那是94。

他出生于1930年，父亲是一家流动卖家，母亲经营一家小商店。 Parajan继承了企业家连锁店，并在周围村庄招募了奶酪 奶酪 他12岁。但是蒂卡拉的生活很艰难，拉蒙的愿望愿意搬到美国在著名的纳塔利亚（Natalia）工作，他的父母的一个朋友，他在洛杉矶市中心经营一家成功的墨西哥餐厅，名为Nayarit。

托尼说：“他有一个愿景，即这位女士来自纳亚雷特（到美国）并建造了一些东西，”托尼说。 “他想利用这一点。”

拉蒙（Ramon）于1951年帮助一名著名的Nayrat II在Eco Park开设了Nayrat II，并最终成为厨师的负责人。他还说服了她姐姐的女儿在日落的La Villa Taxco上创办了她的墨西哥餐厅，后者最终成为成功的连锁店和心爱的LA基金会。不久之后，他用巴拉萨（Barraza）的种子钱开了几座纳亚里特（Nayarit）建筑物，并借给他的房子一英里。

他慢慢地慢慢地传达了美国和墨西哥裔美国经典赛的混合物，而有利于吉萨多斯（Soup）（汤）和汤，这吸引了不断增长的墨西哥Echo Park社区和Chicano。托尼（Tony）和他的兄弟姐妹在一家最初几年从早上7点到10点开放六天的餐厅，在一家餐厅开放六天，托尼（Tony）和他的兄弟姐妹记得一位致力于他的餐厅和经纪人的父亲。

他说：“当我看到他做饭时，他正在看火焰，以确保他是完美的。” “有为我父亲服务的心态。这是为了为人类服务，那是为了供应美味的热食。”

卡门说：“他想把他的俱乐部口红放开鞋子，”卡门说。 “他希望从员工和孩子那里得到完美。”

但是她和她的兄弟姐妹也记得他们父亲的柔和一面，一个加入天主教学校以获得更好的教育的人，他们试图每天早晨在蛋糕上或渗透购物旅行中对待他们”，以便我们可以买几鞋，而不是其中一双鞋子，” Carmin说。拉蒙还鼓励他的工人在Parajane前进，或者指导他们独自分支。

南加州大学历史学教授纳塔利娅·莫利纳（Natalia Molina）的故事在2022年的书中讲述了“纳亚里特的一个地方：如何养活墨西哥餐厅社区”。纳塔利娅（Natalia）的孙女是一个杰出的莫利纳（Molina）和她的家人，小时候犹豫了帕拉杰恩（Parajane）。成年后，巴拉甘（Barragan）是在东部几座建筑物的道奇体育场（Dodger Stadium）进行比赛之前或之后的首选饮料。麦克阿瑟（MacArthur）的同事对那个男人有着美好的回忆，他与坐在厨房之间的凳子上的蒂奥·拉蒙（TíoRamon）和“ to” to“ to”他看着 （继续监视），“就像她的祖母教他一样。

洛杉矶的祖母和拉蒙在获得墨西哥食物方面所做的文化作品。”当Barajan于2013年关闭时，她和其他人感到难过，这是由Nayarit毕业生经营的最后一家墨西哥餐厅。

“如果只是关于食物，你会说，”好吧，我只能去另一个巴拉圭。 “但是他是演员，”我们在这里，我们已经看到。 “消失，我感到真正的损失。”

Borbank的最后剩下的Parajan由Armando的Ibn Ramon经营。在他的最后几年中，拉蒙（Ramon）喜欢停止与工人聊天，许多人与家人合作了数十年，并享受他的生日，享受赢得他们的美国梦的餐点。

Armando说：“我们有40年前在原始网站上吃饭的顾客，品尝相同的食物，他们非常高兴。” “所有的荣誉都归我父亲，坚持认为我们不会改变他的任何食谱。”

拉蒙·帕拉扬（Ramon Parajan）幸免于难。他的孩子弗兰克，托尼，阿曼多，卡门，格蕾丝·道格拉斯和丽塔·海勒； 17个孙子和孙子。尤其是服务。