根据科学，如何用更少的豆子制作优质的咖啡

物理学家发现了一种技术，该技术可以生产完美的咖啡，最多可以减少10％的咖啡。

宾夕法尼亚大学的Arnold Mathijssen说，随着气候变化使咖啡生产变得越来越棘手，它越来越重要。

他说：“咖啡越来越难以生长，因此，咖啡价格可能会在未来几年上涨。” “这项研究的想法确实是要查看我们是否可以通过减少所需的咖啡豆数量来帮助您做些事情，同时仍保持相同的提取，以便您获得相同的咖啡优势。”

Mathijssen和他的同事专注于倾倒咖啡，在那里慢慢将热水添加到锥形纸滤波器中的地面上。他们的建议可以归结为一些非常简单的技巧。首先，慢慢倒；将豆子浸入锥体内的水中的时间越多，提取的时间就越多。

但这只能达到一点。倒太慢，地面不够混合；它们定居在底部，实际上开始减少提取量。为了对抗这一点，第二个提示是从高度倒入。

“如果提高水壶的高度，基本上可以从重力中获得更多能量，” Mathijssen说。 “然后，所有粒子都将进入这种全球循环，如果您要从较低的高度倒入，通常不会得到。”

该团队的实验表明，将水壶提高到圆锥体上方50厘米时，咖啡强度提高了。但是Mathijssen警告说，如果您从太高倒出，水流就会开始分解，形成未连接的凝胶，这会再次破坏咖啡锥中的循环。更不用说从过高的沸水中倒出鳞片的风险。

“要合理，” Mathijssen说。他说：“首先，尝试慢。然后（水壶）向上抬起，尽可能慢，但不要让（水流）分解。” “这就是我要遵循的策略。”

该过程非常依赖于咖啡的类型，地面的大小，所用水壶的类型以及许多其他因素，但是研究人员发现他们的技术可以使所需咖啡量的节省在5％至10％中。他们的实验表明，所得的啤酒具有相同数量的溶解固体，因此应该同样强壮和口味。